台灣一直是香港學生升讀大學的熱門選擇之一，一來自然是地理位置的優點，其次是學費及生活費都較不少國家便宜得多。另外，兩地的教育學制相近，而文化或生活上也較易適應。

台灣公私立大學院校，可分為一般大學及專科技術大學。大部份大學課程要修讀四年，法律、建築及獸醫等要念五年，而牙醫及醫學系則需要六年。

留學生可以通過「個人申請」方式報讀台灣的大學，這是大多數香港學生選擇的途徑；也有「聯合分發」系統，參加者可以填寫心儀的學科，最多70個志願，以香港文憑試成績申請過百所台灣大學。另外，一些台灣大學院校亦有開辦大學預備班。

台灣一些著名大學，設有所謂2+2或1+3的外國聯繫學校計劃：先在外國修讀一或兩年後，再到台灣完成餘下的課程。只要成績符合畢業要求，就可同時取得台灣及外國大學學位的資格。與台灣合辦聯繫計劃的外國院校，包括來自歐美的大學。

此外，更有和香港大學院校聯繫的2+2學制，適合完成副學士或高級文憑的本港學生，可入讀台灣的二年制學士課程，然後有機會直接升讀大學學士三年級。

台灣大學學系的選擇非常多元化，例如文化藝術、旅遊服務、工程、風險管理、農業園藝及獸醫等，部份學科更以英語教授。不過，並非每所台灣大學，在香港都有同樣的認受性，或需通過學歷評估，選擇前要注意。